吃饭太久不一定影响餐后2小时血糖，需结合具体情况进行分析。
临床上，测量餐后2小时的血糖通常可以帮助诊断是否患有糖尿病。吃饭太久，可能导致糖分摄入过多，还容易影响到胰岛功能，从而导致餐后2小时血糖的结果出现异常。但如果在吃饭的时候控制摄入糖分的总量，通常不会对血糖产生过多影响。因此，根据个人情况不同，吃饭太久不一定影响餐后2小时血糖。如果吃饭后测量血糖，发现血糖值高于7.8mmol/L，通常说明血糖水平过高，此时有患糖尿病的风险。建议及时到医院进行更为全面的检查，如果确诊此病，应遵医嘱使用门冬胰岛素注射液、甘精胰岛素注射液等药物进行治疗。
日常生活中，建议尽量吃红薯、玉米等低糖的食物，以免影响血糖。如果需要测量餐后2小时的血糖，应遵医嘱做好相关准备，以免导致结果不准确。
