乙肝患者需避免高脂、加工及生冷肉类，可选择低脂高蛋白肉类补充营养。

1、避免高脂肉类：

肥肉、动物内脏、猪蹄等饱和脂肪含量高的肉类可能加重肝脏代谢负担。长期摄入会促进脂肪在肝细胞沉积，增加非酒精性脂肪肝风险。建议选择鸡胸肉、瘦牛肉等低脂肉类，每日摄入量控制在100-150克。

2、限制加工肉类：

腊肉、香肠、培根等含亚硝酸盐和防腐剂，需经肝脏解毒代谢。加工过程中产生的苯并芘等致癌物可能加速肝纤维化进程。新鲜禽肉或鱼类更适合作为蛋白质来源，每周摄入不超过2次。

3、禁食生冷肉类：

刺身、醉虾、半熟牛排等未彻底加热的肉类可能携带寄生虫或病菌。乙肝患者免疫力较低，易合并沙门氏菌等感染。肉类应烹饪至中心温度达70℃以上，优先采用蒸煮炖等低温烹调方式。

4、控制腌制肉类：

咸鱼、板鸭等腌制食品钠含量超标，可能诱发腹水或水肿。高盐饮食会激活肾素-血管紧张素系统，加重门静脉高压。可选择淡盐水浸泡后再烹饪，或搭配冬瓜、芹菜等利尿蔬菜食用。

5、慎选野味肉类：

蛇肉、野兔等野生动物可能携带未知病原体，其安全性未经充分验证。异种蛋白易引发过敏反应，增加肝脏免疫应答压力。建议通过鸡蛋、豆腐等获取优质蛋白，必要时补充乳清蛋白粉。

乙肝患者日常饮食需保证每日1.2-1.5克/公斤体重的蛋白质摄入，优先选择清蒸鱼、水煮虾等易消化肉类。搭配西蓝花、胡萝卜等富含维生素的蔬菜，避免饮酒及辛辣刺激。每周进行3-5次快走、太极拳等有氧运动，定期监测肝功能指标。出现食欲减退或腹胀时应及时就医调整饮食方案。