山茶油存放10年后是否可用需根据保存条件和氧化程度综合判断，变质油脂可能产生有害物质。

未变质的山茶油呈透亮金黄色，若出现浑浊、沉淀或颜色加深至棕褐色，提示油脂氧化酸败。氧化过程中产生的过氧化物会破坏脂溶性维生素，长期食用可能增加肝脏代谢负担。

新鲜山茶油带有清甜坚果香，变质后产生明显哈喇味或霉味。油脂酸败时游离脂肪酸含量升高，可能引发恶心、腹泻等消化道症状，不建议继续食用。

取少量油滴于掌心揉搓，正常山茶油质地清爽易吸收，变质油会变得黏腻或有胶状感。酸败油脂的分子结构发生改变，皮肤接触可能引发过敏反应。

长期存放需确保容器密封避光，铁罐或深色玻璃瓶优于塑料包装。若发现包装膨胀、锈蚀或油液渗漏，提示微生物污染风险，此类情况应直接丢弃。

轻舔少量油样，新鲜山茶油回味甘润，变质油会出现苦涩、辛辣等异常味道。味觉测试为最终判断手段，但微量变质油脂也可能对健康造成潜在影响。

开封后的山茶油建议12个月内用完，未开封产品在阴凉干燥环境下最长保存18-24个月。日常可将山茶油用于凉拌菜或低温烹饪，避免200℃以上高温爆炒以减少营养流失。储存时注意远离灶台等热源，每次使用后立即密封瓶口。若发现油脂出现本文所述变质特征，应及时更换新油以确保饮食安全。