桑叶煮水具有降血糖、降血压、抗炎、抗氧化和改善皮肤健康的功效。桑叶中的活性成分主要有黄酮类化合物、多糖、生物碱等，这些物质通过调节代谢、抑制炎症反应、清除自由基等机制发挥作用。

1、降血糖：

桑叶中的1-脱氧野尻霉素DNJ能抑制α-糖苷酶活性，延缓肠道对碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。临床观察显示，桑叶煮水对2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血红蛋白水平有改善作用。建议糖尿病患者在医生指导下配合常规治疗使用。

2、降血压：

桑叶黄酮可通过抑制血管紧张素转换酶ACE活性，减少血管收缩物质生成，同时促进一氧化氮释放扩张血管。动物实验表明，连续饮用桑叶水4周可使自发性高血压大鼠收缩压降低15-20mmHg。高血压患者使用时需持续监测血压变化。

3、抗炎作用：

桑叶多糖能抑制肿瘤坏死因子-αTNF-α和白细胞介素-6IL-6等促炎因子释放。在慢性咽炎和牙龈炎患者中，桑叶煮水含漱可减轻黏膜充血肿胀症状。其抗炎机制与阻断NF-κB信号通路激活有关。

4、抗氧化：

每100克干桑叶含槲皮素约23毫克，这种强效抗氧化剂能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。体外实验显示，桑叶提取物对DPPH自由基清除率达92%，优于维生素E。长期饮用可延缓皮肤老化，预防动脉粥样硬化。

5、改善皮肤：

桑叶中的绿原酸能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素生成，对黄褐斑有淡化效果。用冷却的桑叶水敷面可缓解日光性皮炎引起的红肿瘙痒，其含有的维生素B1和锌元素能促进皮肤屏障修复。

新鲜桑叶宜选择春季嫩叶，洗净后每次取10-15克加水500毫升煮沸5分钟，可反复煎煮2-3次。建议每日饮用300-400毫升，连续饮用1个月后间隔1周再继续。虚寒体质者宜搭配生姜3片同煮，避免空腹饮用。桑叶水不应替代药物治疗，慢性病患者使用前需咨询医师，饮用期间注意观察是否出现腹泻、胃部不适等不良反应。储存时需密封防潮，避免阳光直射导致有效成分降解。