鹿肉虽营养丰富，但五类人群需谨慎食用：消化功能较弱者、过敏体质者、痛风或高尿酸血症患者、肝肾功能不全者及孕妇。鹿肉蛋白质分子结构复杂且脂肪含量较高，可能诱发或加重相关健康问题。

1、消化弱者：

鹿肉肌纤维粗硬且富含结缔组织，消化功能减退的老年人、胃肠术后患者或慢性胃炎人群食用后易出现腹胀、腹泻。这类人群建议选择鱼肉、鸡胸肉等更易消化的蛋白质来源，必要时可将肉品炖煮至软烂以降低消化负担。

2、过敏体质：

部分人群对鹿肉中特异性蛋白存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、喉头水肿甚至过敏性休克。既往有牛羊肉过敏史者风险更高，首次尝试鹿肉时应微量测试并备好抗组胺药物。过敏发作期间需严格禁食所有鹿肉制品。

3、痛风患者：

每100克鹿肉嘌呤含量可达150-200毫克，高嘌呤代谢会显著提升血尿酸水平。痛风急性期患者应完全避免，缓解期每周摄入不宜超过50克。同时需限制饮酒并保证每日2000毫升饮水以促进尿酸排泄。

4、肝肾异常：

鹿肉代谢产物需经肝肾分解排泄，肝硬化、肾功能不全患者食用后会加重器官负担。这类人群每日蛋白质摄入量需控制在每公斤体重0.6-0.8克，建议优先选择大豆蛋白等植物性蛋白替代动物蛋白。

5、妊娠期女性：

鹿肉可能存在弓形虫污染风险，孕妇感染可能导致胎儿畸形。孕期应确保肉类中心温度达到71℃以上持续3分钟，但野味来源的鹿肉难以完全保证灭菌效果。建议妊娠期选择经检疫的牛肉、猪肉等常规肉品更为安全。

特殊人群食用鹿肉前建议咨询临床营养师，普通人群也需注意控制摄入频率，每周不超过2次且单次不超过100克为佳。搭配富含维生素C的蔬果可促进铁吸收，避免与浓茶同食以免影响蛋白质消化。选择正规渠道购买的检疫合格产品，烹饪时建议采用炖煮方式使肉质软化，避免烧烤等高温烹饪产生致癌物。存在慢性疾病者应定期监测相关指标，出现不适及时就医。