花螺是一种高蛋白低脂肪的水产品，富含多种矿物质和维生素，但可能引发过敏或寄生虫感染风险。
1、营养价值
花螺含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量超过大部分鱼类，且脂肪含量较低。螺肉中富含锌、硒等微量元素，锌有助于增强免疫力，硒具有抗氧化作用。花螺还含有维生素B12和铁元素，对预防贫血有一定帮助。其外壳主要成分为碳酸钙，虽不可食用但可入药。
2、矿物质补充
每100克花螺肉含钙量约130毫克，能补充人体每日所需钙质的15%。镁元素含量较高，有助于调节神经肌肉功能。花螺中的铜元素可促进铁吸收，磷元素则对骨骼健康有益。这些矿物质以生物活性形式存在，较易被人体吸收利用。
3、特殊营养成分
花螺含有牛磺酸，这种氨基酸对视力保护和心血管健康具有积极作用。其分泌的粘液中含有多种活性多糖，研究显示可能具有免疫调节功能。螺肉中存在的天然肽类物质，表现出一定的抗菌和抗炎特性，但具体作用机制仍需进一步研究。
4、食用风险
部分人群食用花螺后可能出现过敏性休克等严重反应，过敏体质者需谨慎。生食或未彻底煮熟的花螺可能携带副溶血性弧菌等致病菌。淡水花螺可能存在广州管圆线虫感染风险，充分加热是必要处理手段。重金属污染风险与养殖水域环境密切相关。
5、食用建议
建议通过沸水煮制15分钟以上确保安全，搭配姜醋汁可帮助消化。痛风患者应控制摄入量，其嘌呤含量属于中等水平。购买时选择外壳完整、螺肉有弹性的新鲜个体。孕妇及儿童食用前应咨询医师意见，避免潜在食品安全问题。
花螺作为海鲜类食材，建议每周食用不超过两次，每次食用量控制在100-150克为宜。烹饪前需用清水浸泡吐沙，可加入少量食盐促进排泄物排出。避免与寒性食物同食，脾胃虚寒者可佐以姜片驱寒。出现皮肤瘙痒、腹泻等不适症状应立即停止食用并就医。保持饮食多样性，不宜长期单一大量食用某种海产品。
