茄碱中毒可通过饮用牛奶、服用活性炭、静脉注射葡萄糖酸钙、使用阿托品、补充维生素C等方式解毒。茄碱中毒主要由食用发芽或变绿的土豆、未成熟的茄子等茄科植物引起，通常表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力等症状。
一、食物
1、牛奶
牛奶中的蛋白质可与茄碱结合形成沉淀，减少肠道对毒素的吸收。中毒后立即饮用大量牛奶有助于缓解症状，但需注意乳糖不耐受者可能出现腹胀等不适。
2、活性炭
活性炭具有强吸附性，能有效结合消化道内的茄碱分子。成人通常使用50克活性炭混悬液口服，儿童需根据体重调整剂量，使用后可能出现黑色粪便属正常现象。
二、药物
3、葡萄糖酸钙
静脉注射葡萄糖酸钙可拮抗茄碱对心脏的毒性作用，适用于出现心律失常的重症患者。该药物需在医疗机构由专业人员操作使用，注射过程中需监测心电图变化。
4、阿托品
阿托品能对抗茄碱引起的胆碱能神经兴奋症状，如流涎、瞳孔缩小等。使用前需评估患者心率，心动过速者慎用，青光眼患者禁用。
5、维生素C
大剂量维生素C静脉滴注具有抗氧化作用，可减轻茄碱导致的氧化应激损伤。建议与其他解毒措施联合使用，肾功能不全者需控制输注速度。
出现茄碱中毒症状后应立即停止食用可疑食物，轻症者可先采取催吐措施清除胃内容物。所有中毒患者均建议及时就医，由医生评估中毒程度并制定个体化治疗方案。日常需注意土豆应储存在阴凉避光处，发芽超过1厘米或表皮变绿的土豆禁止食用，烹饪茄子时需确保完全熟透。特殊人群如孕妇、儿童及慢性病患者中毒后更易出现严重并发症，需优先送医处理。
