胆囊炎患者可通过低脂饮食、高纤维摄入、优质蛋白补充、维生素丰富食物、避免刺激性食物等方式调节饮食结构。

每日脂肪摄入量控制在20-40克，优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。避免油炸食品、肥肉、奶油制品，减少胆囊收缩频率。急性发作期需暂时禁食或采用流质饮食。

每日摄入25-30克膳食纤维，选择燕麦、糙米等全谷物及苹果、梨等带皮水果。水溶性纤维可结合胆汁酸排出，降低胆固醇饱和度。烹饪时注意将蔬菜切碎煮软，减轻消化负担。

选用清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐等易消化蛋白源，每日每公斤体重摄入0.8-1克。蛋白质缺乏会影响肝细胞修复，但过量摄入可能增加胆汁分泌压力。鸡蛋可少量食用，避免煎炸做法。

重点补充维生素C猕猴桃、彩椒和维生素E坚果、菠菜，具有抗氧化作用。维生素K西兰花、羽衣甘蓝可预防胆汁淤积导致的凝血异常。脂溶性维生素需与少量油脂同食促进吸收。

禁食辣椒、咖喱等辛辣调料及浓茶、咖啡等兴奋性饮品。酒精会直接损伤肝细胞，碳酸饮料可能引发腹胀。过热或过冷食物易诱发胆道痉挛，建议保持食物温度在40℃左右。

胆囊炎患者需建立规律进食习惯，每日5-6餐少量多餐，餐间间隔不超过4小时。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免爆炒煎炸。慢性期可进行散步、太极拳等低强度运动促进胆汁排泄，急性期需严格卧床休息。出现持续腹痛、发热或黄疸症状应及时就医评估。