胰腺炎患者需避免高脂、辛辣、刺激性食物，饮食控制可通过选择低脂易消化食材、限制酒精摄入、减少精制糖分、避免油炸食品、控制蛋白质来源等方式实现。

动物内脏、肥肉、奶油制品等含饱和脂肪酸的食物会刺激胰腺分泌消化酶，加重炎症。猪油、牛油果、坚果类虽含健康脂肪，但急性期仍需严格限制。烹饪方式建议清蒸、水煮代替煎炒。

辣椒、芥末、咖喱等刺激性调味品可能引发消化道痉挛，导致胰管压力升高。葱姜蒜等香辛料需控制用量，避免生食。慢性胰腺炎患者可少量使用温和香料如茴香、八角。

任何含酒精饮料都会直接损伤胰腺细胞，抑制胰酶分泌功能。啤酒、白酒、红酒均需绝对禁止，烹饪用料酒也需避免。酒精戒断期间可选用无糖菊花茶、大麦茶替代。

蛋糕、糖果、含糖饮料等会快速升高血糖，增加胰腺负担。代糖食品可能引起腹胀，建议选择天然甜味来源如苹果、梨。每日水果摄入量控制在200克以内。

油条、薯片、炸鸡等高温油炸食物含大量氧化脂肪，可能诱发腹痛发作。空气炸锅制作的食品仍含较高油脂，急性期应完全避免。慢性期每周摄入不超过1次。

胰腺炎患者日常需保证每日30克膳食纤维摄入，推荐燕麦、南瓜等低渣食物。蛋白质以鱼肉、鸡胸肉等白肉为主，每日60-80克。烹饪油选择橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸，每日不超过20毫升。恢复期可进行散步、太极等低强度运动，避免腹部挤压动作。出现持续腹痛、呕吐等症状需立即就医。