绿豆生虫后不建议继续食用。虫蛀可能导致绿豆营养流失、霉变或携带致病微生物，存在食品安全隐患。

1、虫蛀风险：绿豆象等害虫在豆类产卵孵化后，幼虫会蛀空豆粒内部结构。虫蛀绿豆蛋白质和淀粉含量下降，虫体代谢物可能引发过敏反应。发现虫蛀需整批丢弃，避免误食虫卵或虫尸。

2、霉变可能：虫蛀形成的孔洞易滋生黄曲霉菌等有害微生物。霉变绿豆会产生黄曲霉毒素，高温烹煮也无法完全破坏。轻微霉变即需废弃，不可剔除霉点后食用。

3、感官异常：生虫绿豆常伴有结块、粉末或蛛网状分泌物。正常绿豆应为青绿色且颗粒完整，出现褐色斑点、空心或异味均提示变质。

4、储存改善：预防生虫需密封储存于干燥环境，可搭配花椒包、食品级干燥剂。新购绿豆可冷冻48小时杀灭虫卵，玻璃罐保存比塑料袋更防潮防蛀。

5、替代方案：轻微虫蛀绿豆可煮沸后用作花肥，但不可食用。日常建议购买小包装绿豆，3个月内用完，长期储存需定期晾晒检查。

日常储存绿豆建议选择阴凉干燥环境，开封后转移至密封罐并放入食品干燥剂。每周检查豆类是否出现虫蛀或霉变，夏季可每月将绿豆铺开晾晒2小时。若发现虫蛀需立即处理，避免污染其他食材。烹饪前注意观察豆粒是否完整，淘洗时漂浮的空心豆需剔除。变质绿豆即使高温烹煮也可能残留有害物质，切勿因节俭而冒险食用。