苦瓜使用时需要注意避免空腹食用、控制摄入量、特殊人群慎用、警惕药物相互作用及合理烹饪方式。
1. 避免空腹食用
苦瓜含有苦瓜皂苷等活性成分，空腹食用可能刺激胃肠黏膜，引发胃痛或腹泻。胃肠功能较弱者建议搭配主食食用，可减缓对消化道的直接刺激。烹饪前用盐水浸泡或焯水能降低部分苦味物质含量。
2. 控制摄入量
每日苦瓜摄入量建议不超过200克鲜品。过量摄入可能引起低血糖反应，尤其糖尿病患者联合降糖药物使用时需加强血糖监测。长期大量食用可能影响钙质吸收，建议与高钙食物间隔两小时食用。
3. 特殊人群慎用
孕妇应避免食用苦瓜籽及其提取物，其中某些成分可能刺激子宫收缩。哺乳期女性、儿童及低血糖倾向者需谨慎。脾胃虚寒者表现为畏寒腹泻时，建议减少生冷苦瓜的摄入。
4. 药物相互作用
苦瓜可能增强降糖药效果，与胰岛素或磺脲类药物联用需调整剂量。使用抗凝药物华法林者应注意，苦瓜维生素K含量可能影响药效。服用免疫抑制剂期间应咨询医生是否适宜食用。
5. 合理烹饪方式
高温快炒可保留更多维生素C，但会破坏部分水溶性成分。凉拌时应确保食材新鲜并充分清洗，避免微生物污染。苦瓜籽含潜在毒性成分，家庭自制苦瓜汁建议去籽后榨取。
食用苦瓜期间建议保持饮食均衡，搭配优质蛋白和全谷物以稳定血糖波动。运动前后可适量补充苦瓜制品，但需预防低血糖发生。储存时置于阴凉通风处，切开的苦瓜需冷藏并尽快食用。出现腹痛、心慌等不适症状应及时就医。
