谷氨酸过高可能由代谢异常、神经系统疾病、饮食过量、药物副作用、肝肾功能障碍等因素引起，需通过饮食调整、药物干预、疾病管理等方式控制。
功能主治：用于缓解过敏性鼻炎有关的症状，如喷嚏、流涕、鼻痒、鼻塞以及眼部痒及烧灼感。口服药物后，鼻和眼部症状及体征得以迅速缓解。亦适用于缓解慢性荨麻疹、瘙痒性皮肤病及其他过敏性皮肤病的症状及体征。
用法用量：口服。1.成人及12岁以上儿童：一日1次，一次两茶匙（10毫升）。2.2～12岁儿童：(1)体重>30公斤：每天一次，每次两茶匙（10毫升）。(2)体重≤30公斤：每天一次，每次一茶匙（5毫升）。
谷氨酸作为兴奋性神经递质，浓度过高会导致神经元过度兴奋引发钙离子内流，造成神经细胞损伤。长期高浓度可能诱发癫痫发作、帕金森样症状，与阿尔茨海默病的β淀粉样蛋白沉积有关。建议限制味精、酱油等高谷氨酸钠食品摄入。
体内谷氨酸脱氢酶缺陷时，谷氨酸无法正常转化为α-酮戊二酸，导致血氨升高引发肝性脑病。这种情况常伴随意识模糊、扑翼样震颤，需通过精氨酸、乳果糖等药物降低血氨浓度，同时控制蛋白质摄入量在每日0.5-0.8g/kg。
肠粘膜细胞谷氨酸过量会破坏紧密连接蛋白ZO-1，增加肠道通透性引发肠漏综合征。临床表现为腹胀、腹泻，可通过补充谷氨酰胺修复肠粘膜，日常避免油炸食品和酒精刺激。
肝脏谷氨酸转氨酶升高提示肝细胞损伤，常见于病毒性肝炎或药物性肝损。肾脏排泄功能障碍时，谷氨酸蓄积可能加重尿毒症症状。需监测ALT、AST指标，必要时使用复方甘草酸苷、双环醇等护肝药物。
谷氨酸能系统过度激活与焦虑障碍、精神分裂症阳性症状相关。患者可能出现幻觉、妄想等表现，临床常用利培酮、奥氮平等药物调节多巴胺-谷氨酸平衡。认知行为疗法可辅助改善症状。
控制谷氨酸需建立低游离谷氨酸饮食模式，每日摄入大豆制品不超过100g，优选糙米、藜麦等低敏主食。每周进行3次30分钟有氧运动促进代谢，太极拳等身心练习可调节神经系统兴奋性。肝功能异常者需每月复查血氨及转氨酶指标，避免使用对乙酰氨基酚等肝毒性药物。烹饪时以香菇、海带等天然鲜味物质替代味精，高血压患者需警惕酱油中的隐性钠摄入。
