炎症期间避免辛辣食物可通过减少黏膜刺激、控制炎症反应、降低疼痛敏感度、预防消化不适、避免加重病情等方式促进恢复。辛辣食物可能由辣椒素刺激、血管扩张、胃酸分泌增加、免疫反应激活、黏膜损伤加重等因素引起不适。
辣椒中的辣椒素直接刺激炎症部位黏膜，激活痛觉神经末梢的TRPV1受体，加重局部灼热感和疼痛。口腔溃疡、胃炎等黏膜炎症患者需避免辣椒、花椒等食物，改用温和调味品如姜汁、柠檬汁替代。
辛辣成分促使毛细血管扩张，增加炎症区域血流量和渗出，导致肿胀加剧。术后伤口、关节滑膜炎等情况下需限制摄入咖喱、芥末等扩张血管的调料，优先选择具有抗炎作用的欧米伽-3脂肪酸食物。
辛辣食物通过刺激胃壁细胞增加胃酸分泌，加重反流性食管炎、胃溃疡患者的烧心症状。炎症期间建议用蒸南瓜、燕麦粥等低刺激食物替代辛辣火锅、麻辣烫，必要时可服用铝碳酸镁等胃黏膜保护剂。
辣椒素可能激活巨噬细胞释放IL-6等促炎因子，延长炎症周期。自身免疫性疾病如类风湿关节炎患者需严格避免剁椒、辣酱，可适量摄入含姜黄素的抗炎食物如咖喱鸡、黄金奶。
持续摄入辛辣食物会损伤肠道上皮细胞紧密连接，增加肠漏风险。克罗恩病、溃疡性结肠炎患者应彻底忌口泡椒、辣条等加工食品，选择蒸鱼、炖苹果等易消化饮食辅助修复肠黏膜。
炎症期饮食需注重营养均衡与黏膜保护，每日摄入50克优质蛋白如鱼肉、豆腐，搭配200克深色蔬菜补充维生素C。烹饪方式以清蒸、炖煮为主，避免煎炸和生冷刺激。恢复期可逐步尝试微辣食物，但辣椒摄入量建议控制在每日5克以下。出现持续疼痛或发热需及时就医排查感染加重可能。
