高血压患者需限制高钠蔬菜摄入，主要包括腌制蔬菜、加工蔬菜制品、部分高钠天然蔬菜。控制钠盐摄入对血压管理至关重要，主要需注意咸菜、酱菜、泡菜、芹菜、茼蒿等。
功能主治：1.防止低钠综合征。由于氯化钠的摄入量不能补偿排出量，如出汗过多、严重吐泻、大量放腹水、大面积烧伤、使用强效利尿剂以及慢性肾上腺皮质功能不全等所引起的低钠血症，可用生理盐水或适当补给高渗氯化钠溶液。高湿作业时可服用含食盐饮料。
2.防止脱水或休克，可用生理盐水。
3.用于慢性肾上腺皮质功能不全(阿狄森病)，治疗过程中补充氯化钠，每天约10g。
4.生理盐水外用，可用于洗眼、洗鼻及洗伤口等。
用法用量：遵医嘱用。
1、腌制蔬菜：
咸菜、酱菜、泡菜等腌制蔬菜钠含量极高，100克腌萝卜钠含量可达2000毫克以上。腌制过程中大量食盐渗透入蔬菜组织，长期食用会导致水钠潴留，增加血容量和血管压力。建议选择新鲜蔬菜替代，食用前可用清水浸泡脱盐。
2、加工蔬菜制品：
罐头蔬菜、脱水蔬菜等加工品常添加氯化钠作为防腐剂。例如100克罐头蘑菇钠含量约500毫克，远超新鲜蘑菇的10毫克。加工过程中还可能含有亚硝酸盐等添加剂，可能影响血管弹性。优先选购冷冻蔬菜或当日新鲜蔬菜。
3、高钠天然蔬菜：
芹菜、茼蒿、菠菜等天然高钠蔬菜，每100克含钠40-160毫克。虽然属于天然钠盐，但高血压患者每日钠摄入应控制在1500毫克以内，大量食用仍可能影响降压效果。烹饪时可先焯水去除部分钠离子，避免与酱油等高钠调味料搭配。
4、发酵蔬菜：
酸菜、辣白菜等发酵蔬菜含盐量可达5%-10%，发酵过程中产生的酪胺可能收缩血管。韩国研究发现每日摄入300克泡菜可使收缩压升高4mmHg。高血压患者每周食用不宜超过2次，每次控制在50克以内。
5、即食蔬菜沙拉：
预包装沙拉常添加含钠防腐剂和调味酱料，一份凯撒沙拉钠含量可达800毫克。沙拉酱中的味精和磷酸盐可能干扰钙镁代谢，影响血管平滑肌功能。建议自制沙拉，选用橄榄油和柠檬汁调味。
高血压患者每日蔬菜摄入量应保证300-500克，优先选择冬瓜、黄瓜、茄子等低钠高钾蔬菜。烹饪时采用蒸煮方式保留钾元素，避免煎炸。可增加香菇、黑木耳等富含真菌多糖的蔬菜，有助于改善血管内皮功能。规律监测血压变化，若收缩压持续超过140mmHg应及时就医调整用药方案。保持每日有氧运动30分钟，如快走、游泳等，配合低钠饮食可协同降压。
