伤口愈合期间通常不建议吃牛肉，可能与牛肉的致敏性、高嘌呤特性及中医理论中的发物概念有关。伤口愈合受饮食影响的因素主要有蛋白质代谢负担、炎症反应加剧、组织修复延迟、过敏风险增加、中医忌口理论等。
1、蛋白质代谢负担
牛肉富含优质蛋白，但消化过程中会产生较多代谢废物。伤口修复期机体需集中能量用于组织再生，过量摄入高蛋白食物可能加重肝肾代谢压力，间接影响愈合效率。可选择鱼肉、鸡蛋等更易吸收的蛋白质来源。
2、炎症反应加剧
牛肉含较高花生四烯酸，该物质在体内会转化为促炎介质前列腺素。急性炎症期过量摄入可能延长红肿热痛症状，干扰伤口正常炎症消退进程。愈合中后期可逐步恢复适量摄入。
3、组织修复延迟
动物实验显示高脂红肉饮食会降低胶原蛋白合成效率。牛肉中的饱和脂肪酸可能改变细胞膜流动性，影响成纤维细胞迁移与增殖。建议优先选择含锌丰富的牡蛎等海产品促进修复。
4、过敏风险增加
部分人群对牛肉蛋白存在慢性过敏，进食后可能引发组胺释放导致局部瘙痒。搔抓行为易造成伤口二次损伤，愈合期建议进行食物不耐受筛查后再决定是否食用。
5、中医忌口理论
中医将牛肉归类为发物，认为其性温助热可能加重血热证候。对于创伤后存在湿热瘀阻体质的患者，可能影响气血运行与毒邪排出。临床常见替代方案是食用性平的猪肉或鸭肉。
伤口愈合期间应保持饮食清淡均衡，每日保证足够维生素C与锌的摄入，如猕猴桃、南瓜籽等。避免酒精、辛辣等刺激性食物。若出现明显红肿渗液等感染迹象，或糖尿病患者伤口长期不愈，应及时就医进行专业清创与抗感染治疗。恢复期可循序渐进增加牛肉摄入量，建议优先选择炖煮等易消化烹调方式。
