中药不建议使用不锈钢锅熬煮。不锈钢锅可能影响药效、产生化学反应、导致金属离子析出、干扰药材成分、降低治疗效果。

1、金属离子析出：不锈钢含铬镍等成分，高温下可能析出金属离子与药材生物碱结合，形成难溶性化合物。建议选用砂锅或陶瓷锅避免反应。

2、温度控制局限：不锈钢锅传热快但保温差，难以维持文火慢煎要求。传统煎药需先武火后文火，砂锅更符合火候调控需求。

3、有效成分破坏：部分中药含鞣质、有机酸等成分，与金属接触可能发生氧化还原反应。如黄芩苷遇铁离子会生成黑色沉淀物。

4、吸附药液成分：不锈钢表面会吸附黄酮类、挥发油等有效成分，降低药液浓度。临床数据显示金属器皿煎药有效成分损失率达15%-20%。

5、文化传承要求：中医古籍强调"忌铜铁器"，本草纲目记载"凡煎药忌铜铁器，宜银器瓦罐"。现代研究证实陶器煎药pH值更稳定。

煎药期间建议控制水量为药材体积3倍，首煎煮沸后维持30分钟，二煎20分钟。服药期间忌食辛辣油腻，保持适度运动促进药物吸收。出现恶心、皮疹等不良反应应立即停用并咨询中医师。特殊药材如附子需先煎1小时去毒，矿物类药材需打碎布包。