隔夜面包通常没有毒，但可能因储存不当导致变质或滋生细菌。面包在常温下放置超过8小时容易发干、发霉，冷藏保存的面包口感会变差但相对安全。

储存条件决定安全性：

未添加防腐剂的现烤面包在25℃以上环境存放超过12小时，霉菌污染风险显著增加。用保鲜膜密封后冷藏的面包，3天内食用相对安全，但可能出现淀粉回生导致的硬化现象。若发现面包表面出现灰绿色霉斑、酸腐味或拉丝状菌落，需立即丢弃。

科学食用建议：

短期保存可将面包分装冷冻，食用前用烤箱150℃复烤3分钟恢复酥脆。全麦、杂粮类面包因含水量低更耐储存，含奶油、肉松等馅料的面包需当日食用。老年人或免疫力低下者应避免食用冷藏超过24小时的切片面包，以防李斯特菌感染。

面包的主要变质风险来自环境中的曲霉菌和青霉菌，这些微生物产生的黄曲霉毒素等次级代谢产物需达到一定剂量才会引发中毒。日常建议购买小包装面包，开封后尽快食用。搭配牛奶食用时可适当加热至60℃以灭活潜在污染物，有糖尿病者需控制摄入量避免血糖波动。发现肠胃不适症状应及时就医排查。