袋装泡菜胀气后不建议继续食用。胀气可能由微生物发酵产气、包装破损污染、储存温度不当、防腐剂失效、原料变质等原因引起。

1、微生物发酵：泡菜中乳酸菌等微生物持续发酵会产生二氧化碳，导致包装膨胀。这类泡菜可能出现酸味过重或质地变软，需丢弃处理。自制泡菜应确保发酵完全后冷藏保存。

2、包装渗漏：包装密封性受损会使空气进入，加速腐败菌繁殖。表现为胀袋伴随汁液渗出或异味，存在肉毒杆菌污染风险。选购时注意检查包装完整性，开封后需一周内食用完毕。

3、温度波动：储存环境超过4℃会破坏泡菜菌群平衡，导致酵母菌过度增殖。这类胀袋泡菜常有酒味或霉斑，不可继续食用。建议全程冷链保存，避免反复冻融。

4、防腐失效：部分商超泡菜因苯甲酸钠等防腐剂降解失去抑菌作用。表现为胀气同时颜色发暗，亚硝酸盐含量可能超标。选择正规厂家产品并注意保质期限。

5、原料变质：使用不新鲜蔬菜制作的泡菜易产生组胺等有害物质。这类胀袋产品常伴有腐臭味或粘液分泌，食用可能引发呕吐腹泻。家庭腌制时应选用当季新鲜蔬菜。

日常储存泡菜需保持冷藏环境恒定，开封后建议转移至玻璃容器密封。食用前观察是否有异常气泡、变色或异味，搭配富含维生素C的彩椒、猕猴桃等食物可降低亚硝酸盐吸收风险。出现腹痛、发热等食物中毒症状需及时就医。