糖尿病患者一般可以适量吃核桃，核桃含有优质蛋白、不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于稳定血糖。
核桃作为坚果类食物，其升糖指数较低，适量食用不会引起血糖剧烈波动。核桃中的不饱和脂肪酸有助于改善胰岛素抵抗，膳食纤维可延缓糖分吸收，对糖尿病患者有一定益处。建议每日摄入量控制在20克以内，相当于2-3个核桃仁，可作为加餐食用。食用时需注意将核桃的热量计入全天总热量，避免与其他高脂食物同食。
合并严重高脂血症或急性胰腺炎发作期的糖尿病患者应暂时避免食用核桃。部分胃肠功能较弱的患者可能出现腹胀等不适，需根据个体情况调整摄入量。对坚果过敏者需严格禁食核桃，以免诱发过敏反应。
糖尿病患者日常饮食需注意均衡搭配，除控制核桃等坚果摄入量外，建议选择低升糖指数的主食，增加绿叶蔬菜摄入，配合规律运动。定期监测血糖变化，出现异常及时就医调整治疗方案。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免油炸核桃等高脂加工方式。
