海参的药理作用主要包括抗肿瘤、调节免疫、抗凝血、抗氧化及促进造血功能等。海参含有海参皂苷、海参多糖、胶原蛋白等多种活性成分，这些成分通过不同机制发挥药理作用。
1、抗肿瘤
海参皂苷能抑制肿瘤细胞增殖并诱导凋亡，其机制可能与阻断肿瘤血管生成有关。海参多糖通过激活巨噬细胞和自然杀伤细胞增强机体对肿瘤的免疫监视作用。临床研究表明海参提取物对乳腺癌、肺癌等恶性肿瘤具有辅助治疗价值。
2、调节免疫
海参多糖可刺激淋巴细胞转化，提高免疫球蛋白水平，增强体液免疫和细胞免疫功能。海参胶原蛋白中的特定氨基酸序列能促进干扰素分泌，对免疫功能低下患者具有显著改善作用。实验显示海参提取物可提升化疗患者的白细胞计数。
3、抗凝血
海参体壁含有的硫酸软骨素能抑制血小板聚集，延长凝血酶原时间。海参多糖通过干扰凝血因子活性发挥抗血栓形成作用，对预防心脑血管疾病具有潜在价值。需注意与抗凝药物联用可能增加出血风险。
4、抗氧化
海参中的超氧化物歧化酶和过氧化氢酶可直接清除自由基。海参皂苷通过激活Nrf2通路增强细胞抗氧化防御能力。这些成分能减轻氧化应激导致的组织损伤，对延缓衰老和防治退行性疾病具有积极意义。
5、促进造血
海参富含的血红蛋白合成所需的铁元素和维生素B12。海参多糖可刺激骨髓造血干细胞增殖，改善贫血症状。临床观察发现海参制剂能提升再生障碍性贫血患者的血红蛋白水平。
海参作为药食同源食材，建议采用炖煮等低温烹饪方式以保留活性成分。每日食用量以干品10-20克为宜，术后恢复期及放化疗患者可适当增量。过敏体质者初次食用需观察皮肤反应，服用抗凝药物者应咨询医师。选择无添加的淡干海参产品更能保证药理成分的完整性，储存时注意防潮避光以维持有效成分稳定性。
