乙肝患者可以适量食用红薯，红薯富含膳食纤维、维生素A和钾等营养素，对肝脏健康有一定益处。

红薯含有丰富的β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，有助于维持肝细胞膜完整性。其膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，减少氨等毒素在肠道的吸收，间接减轻肝脏代谢负担。

红薯的血糖生成指数中等，合并肝源性糖尿病的患者需控制摄入量。建议选择蒸煮方式，避免加糖烹饪，每次食用量控制在100-150克为宜。

肝硬化伴食管胃底静脉曲张者，需将红薯制成泥状食用以防划伤血管。红薯中的氧化酶可能引发腹胀，肝功能异常时建议搭配陈皮、山楂等助消化食材。

红薯与富含维生素C的柑橘类水果同食，可提高铁元素吸收率，预防乙肝患者常见的贫血症状。但需避免与柿子同食，防止胃石形成。

急性肝炎发作期可改用南瓜替代，其质地更柔软且钾含量较低。紫薯含花青素具有抗氧化作用，适合作为乙肝病毒携带者的日常食材。

乙肝患者的饮食需保证每日70-80克优质蛋白摄入，优先选择鱼虾、豆制品等低脂蛋白源。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测肝功能指标，出现食欲明显减退或腹胀加重时应及时就医评估。