平菇焯水后嘌呤含量会有所降低，但依然属于嘌呤较高的食物。嘌呤是存在于多种食物中的一种有机化合物，进入人体后会代谢生成尿酸。平菇本身嘌呤含量较高，焯水过程中部分嘌呤会溶解到水中，因此焯水后嘌呤含量有所减少，但并不能完全去除。

1. 平菇的嘌呤含量：

平菇是一种常见的食用菌，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。但其嘌呤含量较高，每100克平菇中嘌呤含量约为50-100毫克，属于中等嘌呤食物。对于尿酸偏高或痛风患者，食用平菇需谨慎。

2. 焯水对嘌呤的影响：

焯水是一种常见的烹饪方式，通过将食材放入沸水中短暂加热，可以去除部分嘌呤。嘌呤易溶于水，焯水过程中部分嘌呤会随水流失，从而降低食材中的嘌呤含量。但焯水并不能完全去除嘌呤，平菇焯水后嘌呤含量仍较高。

3. 嘌呤与健康的关系：

嘌呤在人体内代谢后生成尿酸，尿酸过高可能导致痛风或加重痛风症状。对于尿酸偏高或痛风患者，应控制高嘌呤食物的摄入。虽然焯水可以降低平菇的嘌呤含量，但仍需适量食用，避免过量摄入嘌呤。

在饮食方面，尿酸偏高或痛风患者应注意控制高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜、豆类等。同时，增加低嘌呤食物的摄入，如蔬菜、水果、蛋类等。保持适量的运动和良好的生活习惯也有助于控制尿酸水平。对于痛风患者，建议在医生指导下进行饮食调整和药物治疗。