一般情况下，吃山菜中毒会在2小时左右表现出来。具体分析如下：
山菜是一种较为常见的野菜，具有较高的营养价值。在食用山菜时，如果错误食用或处理不当则容易中毒。常见的山菜中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、眩晕、视力模糊、四肢无力等。中毒时间通常在食用后的2小时左右开始出现，会严重危害身体健康。如果食用量不多，中毒症状也可能会延后出现。由于存在个体差异，中毒症状的表现和持续时间会有所区别。出现山菜中毒症状时，应立即停止食用山菜，需要多喝水，以促进毒素的排出。
如果中毒症状比较严重，患者需要及时就医，在医生的指导下对症治疗。在恢复期间，要注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，以免对胃肠造成刺激。
