苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色。苦荞具有调节血压、血糖，补充营养等作用。
功效作用
苦荞具有调节血压、血糖，补充营养等作用。
调节血压、血糖:
苦荞含有槲皮素、桑色素等活性物质，能够调节血管平滑肌的收缩、舒张功能及促进胰岛β细胞的恢复，对调节血糖、血压有一定的作用。
补充营养:
苦荞中含有蛋白质、膳食纤维、维生素，还含有铁、锌等多种微量元素，具有较高的营养价值，食用苦荞能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
苦荞的营养成分主要是蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、植物纤维素等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于糖尿病、高血压患者。
一般人群:
苦荞中含有维生素及其它活性物质，大多数人群都是可以食用苦荞的。
糖尿病、高血压患者:
苦荞含有槲皮素、桑色素等活性物质，能够调节血管平滑肌的收缩、舒张功能及促进胰岛β细胞的恢复，糖尿病、高血压患者适量食用，有助于调节血糖、血压。
禁忌人群
消化功能不良者、对苦荞过敏者。
消化功能不良者:
苦荞纤维素含量较高，不宜消化，因而消化功能不良者应少吃或不吃。
对苦荞过敏者:
对苦荞过敏的人群是禁止服用苦荞的，以免诱发过敏。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
苦荞是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受苦荞的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苦荞可以煮粥、做成面条、烙饼食用。
苦荞粥:
先将水浇沸后，将荞麦米放入锅中煮，煮至米粒烂熟，加入适量红枣即可食用。
苦荞小米粥:
把小米和苦荞米放入小锅中，放入适量水，大火烧开后小火慢熬，加点冰糖即可出锅。
苦荞燕麦粥:
将大米、燕麦、苦荞混合，待水沸腾后，加入淘洗好的食材，煮制沸腾转小火煮20分钟，即可食用。
苦荞面:
将荞麦面和白面以适量比列混合，将其擀成面条，加入麻酱、黄瓜丝凉拌后即可食用。
荞麦饼:
苦荞和自发粉按一定比例混合，和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。外表抹油，烙至两面金黄即可食用。
温馨提示
苦荞茶具有不错的健胃消食作用，建议选择在饭后服用。空腹的时候肠胃没有食物，喝苦荞茶会加重肠胃的饥饿感，特别是对于一些本身有低血糖的人来说，容易导致血糖下降，危害到身体健康。
