老年人每天摄入盐的量应控制在5克以下。过量摄入盐分可能增加高血压、心脏病等慢性疾病的风险，对老年人的健康尤为不利。

盐分摄入过多会导致体内钠离子浓度升高，引起血管收缩，进而增加血压。长期高血压可能引发心血管疾病，如冠心病、脑卒中等。老年人由于身体机能逐渐下降，代谢能力减弱，更容易受到高盐饮食的影响。高盐饮食还可能加重肾脏负担，导致肾功能减退。

为了控制盐分摄入，老年人可以采取以下措施：选择低盐或无盐的调味品，如醋、柠檬汁等替代部分盐；减少加工食品的摄入，如腌制食品、罐头食品等，这些食品通常含有较高的盐分；烹饪时尽量少放盐，可以通过增加香料、香草等提升食物的风味；多食用新鲜蔬菜和水果，这些食物富含钾，有助于平衡体内的钠离子浓度。

在日常生活中，老年人还应定期监测血压，及时发现并控制高血压。适量运动也有助于降低血压，改善心血管健康。建议老年人每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、太极拳等。同时，保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、保持心情舒畅，也有助于维护心血管健康。通过合理的饮食和生活方式，老年人可以有效控制盐分摄入，降低慢性疾病的风险，提高生活质量。