一般情况下，地瓜发芽了，但没有变质的情况下，还可以吃。但是，土豆发芽了不可以吃。具体分析如下：
1、可以：地瓜是豆科豆薯属粗壮缠绕草质藤本植物的块根，其味甘，性凉，适当吃可以生津止渴、益气生津。因为地瓜发芽之后不会产生有害成分，所以直接将发芽部分去掉即可，能够继续吃。
2、不可以：土豆是茄科茄属的一年生草本植物的块根，其富含蛋白质、B族维生素、维生素C等，适量吃可以补充营养、养胃、润肠通便等。但土豆发芽之后不能吃，因为发芽的土豆中含有茄碱，食用后可引起中毒。
平时应当加强饮食安全管理，购买食物后应当尽早吃完，合理储存。若是食用后机体出现不适，建议及时就医。
