山药具有健脾益胃、补肾固精、润肺止咳、降血糖、增强免疫力等功效。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及矿物质等成分，对改善消化功能、调节血糖、提升抵抗力有积极作用。
1、健脾益胃
山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进消化液分泌，帮助分解蛋白质和碳水化合物，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻。黏液蛋白可保护胃黏膜，适合慢性胃炎患者食用。日常可将山药与小米煮粥，或搭配茯苓、莲子炖汤以增强效果。
2、补肾固精
山药归脾、肺、肾经，其皂苷类成分有助于改善肾气不足导致的腰膝酸软、夜尿频多。对于男性遗精滑泄、女性带下清稀等肾虚症状，常与芡实、枸杞配伍使用。新鲜山药蒸食或制成山药粉冲服，均可发挥温补作用。
3、润肺止咳
山药所含的黏液质能润滑呼吸道，缓解干咳无痰或痰少黏稠的症状，对慢性支气管炎、肺气肿有辅助调理效果。建议将山药与杏仁、百合同炖，或搭配蜂蜜蒸制。阴虚燥咳者长期适量食用可改善咽喉干燥。
4、降血糖
山药多糖和薯蓣皂苷能延缓肠道对葡萄糖的吸收，改善胰岛素敏感性，辅助控制餐后血糖波动。糖尿病患者可用山药替代部分主食，但需注意总量控制。研究显示其提取物对预防糖尿病肾病并发症有一定潜力。
5、增强免疫力
山药富含维生素C、锌、硒等微量元素，能促进淋巴细胞增殖，提升巨噬细胞活性。黏液蛋白可刺激人体产生干扰素，对易感冒、术后体虚者有调理作用。建议每周食用2-3次，搭配红枣、黄芪炖汤效果更佳。
山药作为药食同源食材，建议选择表皮完整、断面洁白的鲜品，避免发芽或霉变。湿热体质者应控制摄入量，防止滋腻碍胃。烹饪时戴手套防止黏液刺激皮肤，蒸煮时间不宜过长以免营养流失。慢性病患者食用前需咨询医生，不可替代药物治疗。
