慢性结肠炎患者饮食需注意避免刺激性食物、选择低纤维饮食、保证营养均衡、少食多餐、补充水分。

1、避免刺激：辛辣食物、酒精、咖啡因可能刺激肠道黏膜，诱发腹痛腹泻。油炸食品、冷饮等易加重炎症反应，建议选择温和烹饪方式如蒸煮炖。

2、低纤维选择：急性期需限制粗纤维蔬菜如芹菜、韭菜，减少肠道机械性摩擦。可食用嫩叶菜、去皮瓜果，后期逐步增加燕麦、糙米等可溶性膳食纤维。

3、营养均衡：每日摄入优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉，维持60-80g。补充维生素B族和维生素D，必要时采用特殊医学用途配方食品进行营养支持。

4、少食多餐：将三餐改为5-6餐，单次进食量控制在200-300ml。餐间可添加营养密度高的食物如蒸蛋羹、藕粉，减轻肠道消化负担。

5、水分管理：每日饮水1500-2000ml，腹泻时补充口服补液盐。避免高渗饮料，可饮用淡红茶、苹果汁等含鞣酸饮品帮助收敛肠黏膜。

慢性结肠炎患者需建立个性化饮食方案，急性期采用低渣饮食，缓解期逐步过渡到常规饮食。烹饪方式以清淡易消化为主，优先选择富含ω-3脂肪酸的三文鱼、亚麻籽油等抗炎食材。可尝试将主食改为发面食品、软米饭，搭配山药、芋头等健脾食材。定期监测体重和营养指标，合并乳糖不耐受者需选择无乳糖制品，贫血患者应增加血红素铁摄入。保持饮食日记记录食物耐受情况，运动建议选择八段锦、散步等低强度活动，避免饭后立即平卧。