一般情况下，鸽子肚的营养价值有滋阴补虚、健脾开胃；功效有补血养颜、调节肠道菌群、改善睡眠。具体内容如下：
一、营养价值
1、滋阴补虚：鸽子肚富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，有助于滋阴补虚，特别是对于中老年人和体弱多病者，尤其适用。
功能主治：1.维生素E是高效抗氧化剂，可使细胞膜免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤及腺体等器官的作用，可以预防多种慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直肠癌等
2.促进蛋白质更新合成，可促进伤口愈合
3.与生殖功能和精子生成有关，可预防流产、不孕症、保养卵巢
4.改善免疫功能，延缓衰老
5.保护红细胞膜，预防溶血性贫血
6.美白祛斑、美发护发、防晒护肤
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
2、健脾开胃：鸽子肚被认为具有健脾开胃的作用，可刺激消化液的分泌，增强人体对食物的消化吸收能力，有利于增进食欲。
二、功效
1、补血养颜：此食物含有铁元素、维生素B2、维生素E等多种营养素，可以补血养颜，帮助改善贫血、皮肤粗糙等问题。
2、调节肠道菌群：鸽子肚富含多种益生菌和短链脂肪酸，有助于调节肠道微生态平衡，促进肠道菌群的生长，增强肠道健康。
3、改善睡眠：此食材中含有一种叫做蛋白三肽的物质，这种物质能够缓解焦虑、紧张等精神压力，有助于改善睡眠质量。
需要注意的是，鸽子肚脏腥味较重、易滋生细菌，应当注意清洗干净、彻底煮熟再食用。另外，鸽子肚属于高蛋白食品，不适合过量食用，过度摄入可能对肝肾功能产生负面影响。同时，对于某些体质较弱、消化功能不良的人群来说，应该谨慎食用，避免引发不适反应。
