炸鸡的热量通常比烧烤更高，具体差异取决于食材选择和烹饪方式。炸鸡因裹粉油炸会显著增加脂肪含量，而烧烤可通过控油减少热量摄入。
烧烤采用明火或电热直接加热食材，过程中脂肪会滴落，减少成品总脂肪量。鸡胸肉烧烤后每100克约含165大卡，若选择去皮更低。蔬菜类烧烤几乎不增加额外热量，但需避免反复刷油。肉类烧烤时产生的杂环胺等物质可能对健康有潜在影响，建议搭配维生素C丰富的蔬菜食用。
炸鸡在制作时需经过面粉包裹和高温油炸，吸油率可达15%至20%。一块带皮炸鸡腿热量可超过300大卡，主要来自外层酥皮吸附的油脂。反复使用的煎炸油会产生反式脂肪酸，建议选择空气炸锅减少用油量。炸鸡的高温烹饪会破坏部分蛋白质结构，但能形成特殊风味物质。
控制烧烤热量建议选择瘦肉并去除可见脂肪，烤制时使用锡纸减少油烟接触。炸鸡可改用烤箱或空气炸锅制作，去除鸡皮能降低三分之一热量。无论哪种烹饪方式，均需控制单次食用量在200克以内，每周不超过两次。搭配大量绿叶蔬菜和番茄等抗氧化食材，有助于平衡高蛋白饮食带来的代谢负担。特殊人群如心血管疾病患者更需严格控制油炸食品摄入频次。
