姜黄粉可能由过敏体质者、胆道疾病患者、孕妇等人群禁用，可通过调整饮食结构、选择替代香料等方式避免风险。

姜黄中的姜黄素可能诱发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、荨麻疹或呼吸道肿胀。既往对姜科植物如生姜过敏者需谨慎，首次食用建议从微量开始测试。出现口唇麻木等异常症状时需立即停用，必要时服用氯雷他定等抗组胺药物缓解。

姜黄素会刺激胆汁分泌，可能加重胆结石或胆管狭窄患者的腹痛症状。这类人群常见右上腹闷痛、进食油腻后恶心呕吐，超声检查可确诊。治疗需避免刺激性食物，必要时行腹腔镜胆囊切除术或ERCP取石术。

姜黄可能刺激子宫平滑肌收缩，孕早期增加流产风险，孕晚期可能引发早产。动物实验显示高剂量姜黄素影响胚胎发育，虽人类数据有限，但建议孕妇选择肉桂等温和香料替代。哺乳期女性也需控制摄入量。

姜黄素具有抗血小板聚集作用，与华法林、阿司匹林等抗凝药同服可能增加出血风险。术前两周应停用，牙龈出血或月经量增多者需监测凝血酶原时间。日常可选用藏红花等不影响凝血功能的香料。

姜黄粉可能刺激胃黏膜，加重消化性溃疡患者的烧心感。这类人群多伴有餐后上腹痛、黑便等症状，胃镜检查可明确诊断。急性发作期应选择燕麦粥等温和食物，配合奥美拉唑等质子泵抑制剂治疗。

特殊人群需根据自身情况调整姜黄粉摄入，日常可尝试用咖喱粉、孜然等香料替代。建议搭配黑胡椒提高姜黄素吸收率，每日摄入量不超过3克。出现持续腹痛或过敏反应时需及时就医，同时注意避免与铁剂、抗酸药同服影响吸收。