胃镜下切除术后饮食需遵循从流质到半流质再到软食的渐进式过渡原则。术后24小时内禁食，随后分阶段调整饮食结构，主要考虑创面愈合需求、消化功能恢复和营养补充三大因素。
术后24-48小时以清流质为主，可选择温凉生理盐水、稀米汤或过滤蔬果汁。此阶段需避免含糖量高的饮品，防止胃酸分泌过多刺激创面。胃黏膜修复需要充足水分和电解质，每2小时摄入100-150毫升为宜。
术后3-5天过渡至全流质饮食，推荐低脂牛奶、藕粉、去油肉汤等。蛋白质摄入量应达到每日40-50克，可添加乳清蛋白粉补充。此时需注意观察排便情况，出现黑便或腹痛需立即停止进食并就医。
术后1-2周逐步引入半流质食物，如蒸蛋羹、嫩豆腐、烂面条等。碳水化合物与蛋白质比例建议控制在1：1，每日分5-6餐进食。避免粗纤维食物如芹菜、竹笋，防止机械性摩擦创面。
术后2周后可尝试软食，选择清蒸鱼、土豆泥、香蕉等低渣食物。每日增加10-15克膳食纤维，优先选用可溶性纤维如苹果胶、燕麦麸。烹饪方式以蒸煮为主，禁用油炸、烧烤等高温加工方法。
特殊情况下如食管胃底静脉曲张术后，需延长流质饮食至7天。合并糖尿病患者应监测餐后血糖，调整胰岛素用量。术后饮食恢复期间建议配合口服营养补充剂，确保每日热量摄入不低于1500千卡。
