糖尿病患者一般不建议吃桃酥。桃酥属于高糖高脂糕点，其主要成分有精制面粉、白砂糖、植物油等，升糖指数较高，容易导致血糖快速波动。糖尿病患者若血糖控制稳定，偶尔可少量食用，但需严格控制摄入量并监测血糖变化。长期或过量食用可能加重胰岛素抵抗，增加心血管疾病风险。
桃酥制作过程中通常添加大量蔗糖和反式脂肪酸，每100克桃酥含碳水化合物约50克以上，脂肪含量超过20克。这类精加工食品不仅缺乏膳食纤维，还会因高热量摄入影响体重管理。血糖生成负荷高的食物会刺激胰腺过度分泌胰岛素，加速胰岛β细胞功能衰竭。合并高脂血症或肥胖的糖尿病患者更应避免，以防诱发急性胰腺炎等并发症。
部分无糖桃酥使用代糖替代蔗糖，虽然减少了对血糖的直接影响，但主要原料仍是精制面粉，其碳水化合物在体内仍会转化为葡萄糖。且为改善口感常添加更多油脂，热量密度并未显著降低。糖尿病患者若想食用，建议选择全麦粉或杏仁粉为基底的改良品种，单次摄入不超过15克，并搭配蛋白质食物延缓糖分吸收。
糖尿病患者日常饮食应优先选择升糖指数低的天然食物，如燕麦、藜麦等全谷物，搭配适量优质蛋白和健康脂肪。定期监测空腹及餐后血糖，根据血糖变化调整饮食结构。若出现进食高糖食品后血糖飙升，应及时就医调整降糖方案。建立个体化的营养管理计划，由专业营养师指导制定碳水化合物计量方案，才能实现长期血糖稳定。
