不锈钢锅可以煮中药，但需注意避免与某些药材发生化学反应。

不锈钢材质耐腐蚀性强，适合用于煎煮多数中药。煎药过程中，不锈钢锅不会像铁锅或铝锅那样与药材中的鞣质、生物碱等成分产生明显反应，能较好地保持药效。使用时应选择食品级304或316不锈钢锅，避免使用劣质不锈钢制品。煎药前需将锅具彻底清洗干净，煎煮时水量需没过药材2-3厘米，先用武火煮沸后转文火慢煎。

煎煮中药后要及时清洗锅具，避免药液残留腐蚀锅体。部分含酸性成分的中药如五味子、山楂等，长期使用可能对不锈钢锅造成轻微腐蚀，这类药材建议使用陶瓷砂锅煎煮。日常存放时应保持锅具干燥，防止水渍残留产生锈斑。

煎煮中药需注意药材特性，矿物类药材如石膏、磁石等需先煎，芳香类药材如薄荷、砂仁等需后下。煎药过程中要避免频繁开盖，防止挥发性成分流失。煎好的药液建议用陶瓷或玻璃器皿盛放，不宜长时间存放在不锈钢容器中。煎药器具的清洁维护同样重要，每次使用后要用软布擦洗，避免使用钢丝球等硬物刮擦损伤锅体表面。保持规律的煎药习惯，有助于发挥中药的最佳疗效。