煎中药一般建议用砂锅、瓦罐或陶瓷锅，这类锅具化学性质稳定，受热均匀，能最大程度保证药效。
1. 砂锅或瓦罐：
砂锅和瓦罐是煎药的首选器具。它们的主要成分是硅酸盐，化学性质非常稳定，在煎煮过程中几乎不与中药中的成分发生化学反应，能有效避免药效成分被破坏或产生有害物质。同时，砂锅和瓦罐的材质具有微孔结构，导热均匀，保温性好，能让药材的有效成分充分溶出，尤其适合需要长时间煎煮的滋补类或根茎类药材。
2. 陶瓷锅：
优质的陶瓷锅（如无彩釉的白色陶瓷锅）也是很好的选择。它与砂锅类似，化学性质稳定，不会像金属器皿那样容易与中药中的鞣质、生物碱等成分发生反应，从而避免药液变色、变味或降低疗效。使用陶瓷锅时，应注意选择质地紧密、无裂纹的产品，以确保受热均匀，防止煎煮过程中因局部过热导致药材焦糊。
3. 不锈钢锅：
在没有砂锅或陶瓷锅的情况下，不锈钢锅可以作为临时替代品。不锈钢材质相对稳定，一般不会与中药发生明显的化学反应。但需注意，不锈钢锅导热快，容易导致局部温度过高，使药材粘在锅底而焦糊，影响药效。因此，使用不锈钢锅煎药时，建议全程用小火，并需要频繁搅拌，尤其适合煎煮时间较短（如15-20分钟）的解表类或芳香类药材。
4. 玻璃锅：
耐热玻璃锅（如高硼硅玻璃锅）化学性质稳定，透明可视，便于观察药液的颜色和煎煮情况，适合煎煮一些对火候要求较高的药材。但玻璃锅的导热性和保温性不如砂锅，且价格相对较高，在煎煮过程中需要更加注意火候的控制，避免因温差过大导致锅体破裂。它更适合煎煮一些质地较轻、不需要长时间熬煮的药材。
5. 搪瓷锅：
搪瓷锅（即表面有瓷釉的金属锅）在搪瓷层完好无损的情况下，也可以用来煎药。搪瓷层能隔离金属与药材的直接接触，防止化学反应。但搪瓷锅的瓷釉在高温或碰撞下容易脱落，一旦瓷釉破损，暴露出的金属部分就会与药液发生反应，影响药效甚至产生有害物质。因此，使用前应仔细检查，确保搪瓷层完整无缺，且只适合小火慢煎。
煎药时应避免使用铁锅、铝锅、铜锅等金属锅具，因为这类金属离子容易与中药中的鞣质、苷类等成分结合，形成不溶性沉淀物，导致药液颜色变深、味道改变，并可能降低药效甚至产生毒性。日常煎药时，建议将药材先用冷水浸泡30-60分钟，水量以高出药材表面2-3厘米为宜，煎煮过程中保持小火，并注意适时搅拌，防止糊锅。煎好的药液应趁热过滤，放凉后冷藏保存，服用前需加热。
