长期每日饮酒超过40克男性或20克女性容易引发酒精性肝病。酒精摄入量是导致肝损伤的关键因素，持续过量饮酒会逐步发展为脂肪肝、肝炎甚至肝硬化。

酒精性肝病的发生与饮酒量、饮酒年限及个体代谢能力密切相关。40克酒精约相当于100毫升高度白酒、400毫升葡萄酒或1000毫升啤酒。肝脏代谢酒精时产生的乙醛会直接损伤肝细胞，长期积累导致肝细胞脂肪变性。早期可能仅表现为乏力、食欲减退，随着病情进展会出现黄疸、腹水等严重症状。

1、酒精性肝病发展阶段：

初期多为酒精性脂肪肝，肝脏出现脂肪沉积但尚可逆；持续饮酒会发展为酒精性肝炎，伴随肝细胞坏死和炎症反应；最终导致不可逆的肝硬化，肝脏结构永久性改变。戒酒是阻止疾病进展的核心措施，脂肪肝阶段戒酒3-6个月后肝脏多可恢复正常。

2、高危人群特征：

存在ALDH2基因缺陷者酒精代谢能力差，更易患病；合并乙肝病毒感染会加速肝纤维化；女性因体内水分比例较低，同等饮酒量下血液酒精浓度更高。这类人群即使少量饮酒也需警惕，建议定期检测肝功能指标如ALT、AST和GGT。

预防酒精性肝病需严格控制饮酒量，男性每日不超过25克酒精，女性不超过15克。日常多摄入富含维生素B族的粗粮、深色蔬菜，帮助肝脏代谢；适度有氧运动可改善肝脏微循环。已出现肝损伤者需彻底戒酒，在医生指导下使用水飞蓟宾、甘草酸制剂等护肝药物，肝硬化患者需监测门静脉高压并发症。