猴头菌具有增强免疫力、保护胃肠黏膜、抗氧化、调节血脂、辅助抗肿瘤等作用。猴头菌是一种药食两用的真菌，含有多种活性成分，对健康有多方面益处。
猴头菌含有的多糖类物质能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，促进免疫球蛋白生成，帮助提高机体抗病能力。研究表明其提取物可增强流感疫苗接种后的抗体反应，适合免疫力低下人群日常食用。
猴头菌中的猴头菌素能抑制幽门螺杆菌生长，促进胃上皮细胞修复。临床用于辅助治疗慢性胃炎、胃溃疡，可缓解胃痛、反酸等症状，常与奥美拉唑肠溶胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等药物联合使用。
猴头菌富含多酚类化合物和超氧化物歧化酶，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化活性优于常见食用菌，长期食用有助于延缓衰老，预防动脉粥样硬化等氧化损伤相关疾病。
猴头菌多糖可抑制胆固醇合成酶活性，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。对高脂血症患者具有辅助调节作用，常与阿托伐他汀钙片、非诺贝特胶囊等降脂药物协同使用。
猴头菌提取物能诱导肿瘤细胞凋亡，抑制血管生成，增强化疗药物敏感性。研究显示其与卡培他滨片、紫杉醇注射液联用可减轻放化疗副作用，但需在肿瘤科医生指导下规范使用。
猴头菌可炖汤、泡茶或制成粉剂食用，建议每日干品用量不超过20克。慢性病患者使用前应咨询医生，避免与抗凝药物同服。选购时注意区分品质，霉变产品可能产生毒素。日常保存需置于阴凉干燥处，开封后尽快食用完毕以保持活性成分。
