食物中毒可通过催吐、补液、禁食、药物治疗、就医观察等方式处理。食物中毒通常由细菌污染、毒素摄入、化学物质、寄生虫感染、过敏反应等原因引起。
1、催吐：
进食后4小时内出现呕吐症状可尝试催吐，用手指刺激咽后壁或舌根诱发呕吐反射，排出胃内残留污染食物。注意避免误吸呕吐物，意识模糊者禁止催吐。儿童需在成人协助下操作，催吐后立即用温水漱口。
2、补液：
腹泻呕吐导致脱水时需及时补充电解质，每公斤体重补充50-100毫升口服补液盐。可选用含葡萄糖和氯化钠的补液冲剂，少量多次饮用。观察尿液颜色变浅说明补液有效，出现少尿或无尿需静脉补液。
3、禁食：
急性期需暂停固体食物摄入6-8小时，胃肠症状缓解后从流质饮食开始过渡。初期选择米汤、藕粉等低渣食物，避免牛奶、豆浆等产气饮品。恢复期逐步添加馒头、面条等易消化主食，2-3天后恢复正常饮食。
4、药物治疗：
细菌性食物中毒可选用诺氟沙星、蒙脱石散、双歧杆菌等药物。诺氟沙星针对革兰阴性菌感染，蒙脱石散吸附肠道毒素，双歧杆菌调节菌群平衡。过敏反应需服用氯雷他定，化学物中毒需使用特异性解毒剂。
5、就医观察：
出现持续高热、血便、意识障碍、尿闭等严重症状需急诊处理。婴幼儿、孕妇、老年人及慢性病患者建议尽早就医。保留可疑食物样本供检测，记录进食时间与发病过程便于医生诊断。
预防食物中毒需注意食材冷藏保存，生熟食分开处理，肉类海鲜充分加热。定期清洁冰箱，过期食品及时丢弃。外出就餐选择卫生达标餐厅，避免食用野生蘑菇等高风险食物。日常可补充维生素C增强免疫力，腹泻恢复期适量饮用淡盐水。出现群体性中毒事件需立即报告疾控部门。
