糖尿病人可以适量食用葛粉。葛粉富含膳食纤维且升糖指数较低，对血糖影响相对较小。
1、葛粉的营养价值：
葛粉是从葛根中提取的淀粉类食物，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素。膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，帮助稳定餐后血糖；其天然成分葛根素还被研究认为可能辅助改善胰岛素敏感性。但需注意葛粉仍含一定碳水化合物，需计入全天主食总量。
2、食用注意事项：
建议选择无添加的纯葛粉，避免混合糖分的加工产品。每次食用量控制在20克以内，替代部分主食更佳。食用后2小时需监测血糖变化，观察个体耐受性。合并胃肠道疾病的患者需谨慎，高纤维摄入可能引发腹胀。
糖尿病患者日常饮食需注重粗细粮搭配，葛粉可作为燕麦、荞麦之外的膳食选择。建议搭配清炒时蔬或凉拌菜食用，避免与高油脂食物同食。规律监测血糖、保持适度运动仍是管理基础，若尝试新食材后出现血糖波动，应及时咨询营养科医师调整饮食方案。
