高考当天不吃早餐可能影响认知功能和考试表现。空腹状态下血糖水平下降，大脑供能不足，易出现注意力分散、反应迟钝等问题。

1、血糖波动：人体经过夜间禁食后肝糖原储备消耗殆尽，早餐缺失导致血糖低于3.9mmol/L的生理阈值。建议选择升糖指数适中的全麦面包搭配水煮蛋，避免单纯摄入精制糖类。

2、脑力下降：大脑每日消耗120g葡萄糖，占全身能耗20%。缺餐时神经递质合成受阻，可准备便携坚果与香蕉作为考场间补给，维持乙酰胆碱和5-羟色胺水平。

3、应激反应：空腹状态促使皮质醇分泌增加30%，可能加重考试焦虑。温热牛奶含色氨酸可缓解紧张，燕麦中的β-葡聚糖有助于稳定自主神经功能。

4、胃肠不适：长时间未进食可能引发胃酸反流。考前1小时建议食用易消化的蒸南瓜或山药，搭配少量蛋白质如鸡胸肉，避免高脂食物造成困倦。

5、体温调节：早餐提供全天20%热量需求，缺餐可能导致基础代谢率下降。选择35-40℃的小米粥等流食，既能快速吸收又不会因消化负担影响脑部供血。

考试期间可携带黑巧克力补充黄烷醇，每小时饮用100ml电解质水维持水合状态。考后及时补充DHA含量高的深海鱼和深色蔬菜，帮助神经修复。适当进行散步等低强度运动促进脑部血液循环，但避免剧烈运动加重疲劳。