肾手术后饮食需兼顾营养支持与肾脏保护，重点包括控制蛋白质摄入、限制钠钾磷、补充热量、保持水分平衡、避免刺激性食物五个方面。

1、低蛋白饮食：术后肾功能尚未完全恢复时，每日蛋白质摄入量建议0.6-0.8g/kg体重，优先选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白。过量蛋白质可能加重肾脏代谢负担，需定期监测血肌酐指标调整饮食方案。

2、限钠控钾：每日食盐摄入不超过3g，避免腌制食品与加工食品。高钾血症风险者需限制香蕉、橙子等富钾水果摄入，蔬菜建议焯水后食用以减少钾含量。术后水肿患者应严格记录每日出入量。

3、磷管理：肾功能减退易导致高磷血症，需限制动物内脏、坚果等高磷食物。可搭配磷结合剂使用，同时保证每日800-1200mg钙摄入维持骨骼健康，优选低磷高钙的乳制品。

4、热量保障：每日热量需达到30-35kcal/kg，以碳水化合物为主补充能量。选择藕粉、麦淀粉等低蛋白主食，搭配植物油增加热量。体重下降超过5%需考虑营养制剂补充。

5、饮食禁忌：绝对禁食辛辣刺激食物以免影响伤口愈合，避免酒精及浓茶咖啡等利尿饮品。术后早期需采用流质/半流质饮食，逐步过渡到软食，进食速度宜慢防止呛咳。

术后饮食需配合适度活动促进胃肠蠕动，初期以床边活动为主，后期可进行散步等低强度运动。每日饮水建议1500-2000ml，合并少尿或水肿需个体化调整。定期复查肾功能、电解质等指标，出现恶心呕吐或尿量异常应及时就医。营养师指导下的个性化食谱制定能有效预防营养不良与电解质紊乱。