问题分析：肯定要。将其焯水能够达到两个
效果，第一是杀菌消毒，另外一个就是可以让荷兰豆的颜色看上去更加清脆，吃起来也更加爽脆，尽量避免荷兰豆本身的苦涩味道，在色泽上也是大有益处。变色熟透即可。荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。材料：荷兰豆、蒜末做法：1、将处理好的荷兰豆放入开水中焯一下，颜色变了之后捞出放入凉水中过一下。2、锅中放少许油，将切好的蒜末放入油中煸炒出香味。3、倒入荷兰豆继续翻炒，最后加盐即可出锅食用。
功效：健脾养胃
