问题分析：青椒木耳炒山药是很简单的一道素菜，但是具有的营养价值又是很高的，在进行制作这道菜肴的时候，需要把青椒中的籽给去掉，这样就会凸显它的辣味，可以适合男女老少的口味。青椒木耳炒山药需要注意的是火候不要持续的翻炒，这样容易让山药出现过熟的情况。用料:山药350克，青椒100克，木耳(发好)250克，盐适量。清炒山药木耳的做法。木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。青椒洗干净，切小片。山药切片，没入水中。锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水与青椒一起倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。关火，加入盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。小贴士:1)山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色。2)山药容易糊锅，翻炒一定要快。
