问题分析：拔丝山药是北京传统名菜，少说也有百余历史，拔丝山药是一道健康美味的菜肴,怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。食材准备做法步骤1.山药一根洗干净去皮切刀块2.然后泡水里泡一会3.加上淀粉4.锅里烧油倒入山药炸一会5.炸至脆硬时捞起沥油6.锅里留油7.倒入白糖8.小火慢慢的炒白糖小火不停的搅动9.待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)10.迅速放入炸好的山药块11.快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅小贴士糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之
功效。
