问题分析：在医学上，山药痒手属于一种接触性皮炎。目前认为，引发这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里所含的植物碱，皮肤在接触了这两种
成分之后就会出现瘙痒的表现。可以先用清水加少许醋洗，或者用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗。在削皮之前，戴上手套或者套上保鲜袋也行，避免触碰黏液。戴上手套把山药洗净泥土后放进热水里烫一烫，把山药的黏液分解后，能轻松地用刀轻轻把皮剥开。在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不会痒了。止痒:在热水(自己能承受的温度，最好不要温水，没什么
效果)里泡几分钟，能有效的止痒。用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。但是，解决山药痒手最根本的方法还是在削山药皮时带上手套或者塑料袋，避免与山药的直接接触。
