问题分析：1、嫩茭白的有机氮素是以氨基酸的状态而存在的,此外,它还能提供硫元素。茭白的味道非常鲜美,营养价值比较高,容易为人体吸收。2、中医理论认为茭白具有祛热、止渴、利尿的
功效,非常适
宜夏季食用。3、茭白对黄疸型肝炎与产后乳少非常有益，它还对解酒有良好的
效果。茭白大多以春夏季的质量为最好，它的营养
成分非常丰富,由于含有比较多的草酸，它的钙质不容易被人体吸收,患有肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶比较多的人，都不应该多吃。材料嫩茭白500克，酱油、蒜、糖适量。制作方法(1)把茭白削去外皮，切去老根,用水洗干净后纵切成两半,用刀背稍拍一下，让它的质地变松软，放到开水中烫大约10分钟后捞出，自然冷却。(2)用刀将冷却好的茭白切成片或条、段，放在盘内，放入酱油、蒜泥、糖、味精，拌匀即可。
