问题分析：山药是大家平时都很喜欢吃的一种食物，因为山药中含有很多的营养元素，尤其是对女性来说，多吃山药是很好的，能够滋阴补肾，健脾养胃，还应该要注意的是，像山药这样的食物，拨皮的时候，可能很多人都觉得非常难受，手上会很痒，做山药汁的时候应该要怎么弄才好呢!过敏治疗给山药剥皮时，出现皮肤刺痒、红肿、刺痛症状在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，常会导致皮肤接触后产生过敏反应，出现瘙痒，甚至红肿。
