藤壶不建议食用主要与其重金属富集能力、寄生虫风险、消化系统刺激、营养价值低以及潜在过敏反应有关。
1、重金属富集：
藤壶作为滤食性生物，会大量富集海水中的铅、汞、镉等重金属。这些重金属在人体内长期蓄积可能损害神经系统和肝肾功能，烹饪过程无法有效去除。沿海工业区附近的藤壶重金属超标风险更高，食用后可能出现慢性中毒症状。
2、寄生虫感染：
藤壶体表常寄生海虱、线虫等海洋寄生虫，部分种类可感染人体消化道。生食或未充分加热的藤壶可能导致腹痛、腹泻等寄生虫病症状，严重者需进行驱虫治疗。冷冻处理虽能杀灭部分寄生虫，但无法保证完全灭活。
3、消化刺激：
藤壶外壳含有的几丁质和钙质难以被人体消化，大量食用可能引发机械性肠梗阻。其体内分泌的粘液蛋白对部分人群会产生胃肠道刺激，表现为恶心、呕吐等症状。消化功能较弱者尤其需避免食用。
4、营养缺陷：
相比其他海产品，藤壶蛋白质含量较低且缺乏必需氨基酸，脂肪中Omega-3脂肪酸比例不足。其矿物质吸收率较差，实际营养价值远低于牡蛎、贻贝等常见贝类，不符合膳食营养需求。
5、过敏风险：
藤壶体内含有与甲壳类动物相似的过敏原蛋白，可能引发荨麻疹、呼吸困难等过敏反应。既往有海鲜过敏史者接触后可能出现交叉过敏，严重时可导致过敏性休克需紧急医疗干预。
从食品安全角度考虑，建议选择养殖环境可控的贝类替代藤壶。若因特殊原因需食用，应选择远离工业污染海域的个体，经沸水充分烹煮20分钟以上。食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等症状应立即就医。日常饮食中增加富含锌、硒的海鱼可帮助代谢可能摄入的重金属，同时保持膳食纤维摄入促进肠道蠕动。有过敏体质者应随身携带抗组胺药物以备不时之需，避免单独食用高风险海产品。
