沥米饭对健康的影响较小，主要取决于食用频率和搭配方式。传统沥米饭在制作过程中会流失部分水溶性维生素，但碳水化合物含量与普通米饭无显著差异。

沥米饭通过滤去米汤减少淀粉含量，升糖指数略低于普通米饭，更适合血糖控制需求人群。制作过程中维生素B1、B2等水溶性营养素随米汤流失约30%-50%，长期单一食用可能增加维生素缺乏风险。建议搭配杂粮或豆类同煮，弥补营养损失；食用时配合深色蔬菜与优质蛋白质，可提升整体膳食平衡性。

沥米饭通过滤去米汤减少淀粉含量，升糖指数略低于普通米饭，更适合血糖控制需求人群。制作过程中维生素B1、B2等水溶性营养素随米汤流失约30%-50%，长期单一食用可能增加维生素缺乏风险。建议搭配杂粮或豆类同煮，弥补营养损失；食用时配合深色蔬菜与优质蛋白质，可提升整体膳食平衡性。

日常饮食中每周食用2-3次沥米饭较为适宜，避免完全替代普通米饭。烹饪时可保留部分米汤用于煮菜或做汤，减少营养浪费。特殊人群如糖尿病患者可适当增加沥米饭比例，但需额外补充全谷物和维生素B族。注意观察个体消化反应，若出现腹胀等不适可调整米粒软硬度。