肝癌患者需严格避免高脂、高盐、霉变及刺激性食物，主要包括酒精、腌制食品、油炸食物、霉变谷物及辛辣调味品。
1、酒精饮品：
酒精代谢产物乙醛会直接损伤肝细胞，加重肝脏负担。肝癌患者肝功能已受损，饮酒可能加速病情恶化，诱发肝性脑病或消化道出血。所有含酒精的饮料，包括啤酒、白酒、红酒等均应禁止。
2、腌制食品：
咸鱼、腊肉、泡菜等腌制食品含亚硝酸盐及高浓度盐分。亚硝酸盐在体内可转化为致癌物亚硝胺，而高盐饮食会导致水钠潴留，加重腹水症状。长期摄入可能促进癌细胞增殖。
3、油炸食物：
炸鸡、薯条等高温油炸食品含大量饱和脂肪酸和氧化聚合物。这类物质需要肝脏分泌更多胆汁分解，可能诱发脂肪肝并产生自由基，加剧肝细胞氧化损伤。同时高热量摄入易导致营养代谢紊乱。
4、霉变谷物：
发霉的花生、玉米等谷物可能含有黄曲霉毒素，这是国际公认的强致肝癌物质。即使高温烹煮也无法破坏其毒性，微量摄入即可造成肝细胞DNA突变。储存粮食需保持干燥，发现霉变立即丢弃。
5、辛辣调味品：
辣椒、花椒等刺激性调味品可能引发消化道黏膜充血水肿。肝癌患者常合并门静脉高压，辛辣食物易诱发食管胃底静脉曲张破裂出血。烹饪应以清淡为主，避免使用咖喱粉、芥末等调料。
肝癌患者的饮食需以易消化、高蛋白、适量碳水为原则，推荐蒸煮炖等低温烹饪方式。每日可摄入鸡蛋清、脱脂牛奶、嫩豆腐等优质蛋白，搭配小米粥、软面条等低纤维主食。新鲜蔬菜应选择冬瓜、胡萝卜等低渣品类，水果以苹果泥、香蕉等柔软品种为宜。同时需少量多餐，每日分5-6次进食以减轻肝脏负担。若出现食欲减退或腹胀，可在医生指导下补充支链氨基酸制剂。定期监测肝功能及营养指标，必要时进行肠内或肠外营养支持。
